你有没有想过，那些绿油油的毛豆，竟然可以变成餐桌上的美味佳肴？今天，就让我带你一起探索毛豆的多种做法，让你在家也能轻松做出色香味俱全的毛豆佳肴！

一、毛豆的挑选与处理

首先，你得学会挑选新鲜的毛豆。毛豆的颜色应该是翠绿的，颗粒饱满，没有发黄或者发黑的迹象。买回家后，先用水冲洗干净，然后去掉两端的豆荚，这样烹饪起来会更加方便。

二、经典家常毛豆炒肉

1. 食材准备：毛豆、猪肉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒。

2. 烹饪步骤：

- 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。

- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

- 下入腌制好的肉片，炒至变色。

- 加入毛豆，翻炒均匀。

- 调入生抽、老抽、盐、糖，继续翻炒至毛豆熟透。

3. 小贴士：毛豆不宜炒太久，以免失去口感。

三、香辣毛豆炒年糕

1. 食材准备：毛豆、年糕、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒。

2. 烹饪步骤：

- 将年糕切成条状，毛豆洗净备用。

- 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。

- 下入毛豆翻炒至变色。

- 加入年糕，继续翻炒。

- 调入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。

3. 小贴士：年糕不宜炒太久，以免变软。

四、毛豆炖排骨

1. 食材准备：毛豆、排骨、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽。

2. 烹饪步骤：

- 将排骨洗净，焯水去血沫。

- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

- 下入排骨，翻炒至表面微黄。

- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

- 加入足够的水，放入毛豆，大火烧开后转小火炖煮1小时。

- 调入盐、糖，继续炖煮10分钟。

3. 小贴士：毛豆炖排骨时，汤汁不宜过多，以免炖煮时间过长，影响口感。

五、毛豆炒虾仁

1. 食材准备：毛豆、虾仁、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽。

2. 烹饪步骤：

- 将虾仁去壳去肠线，用料酒、生抽腌制10分钟。

- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

- 下入虾仁，炒至变色。

- 加入毛豆，翻炒均匀。

- 调入盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀。

3. 小贴士：虾仁不宜炒太久，以免变老。

毛豆的做法多种多样，只要掌握了基本的烹饪技巧，你就能在家轻松做出美味的毛豆佳肴。快来试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！