今天我要给你分享一个超级美味的家常菜——香菇滑鸡的做法！是不是已经迫不及待想要尝尝了呢？那就赶紧跟着我一起动手吧，保证让你大呼过瘾！

一、食材准备

首先，我们要准备好以下食材：

1. 鸡肉：500克，最好选择鸡腿肉，肉质鲜嫩。

2. 香菇：10朵，提前用温水泡发。

3. 葱：2根，切成小段。

4. 姜：3片，切片备用。

5. 蒜：3瓣，切片备用。

6. 青红椒：适量，切成小块。

7. 生抽：2大勺。

8. 老抽：1小勺。

9. 料酒：1大勺。

10. 白糖：1小勺。

11. 盐：适量。

12. 淀粉：适量。

13. 食用油：适量。

二、鸡肉处理

1. 将鸡肉洗净，切成小块，放入碗中。

2. 加入适量的盐、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

3. 腌制好的鸡肉用厨房纸巾吸去多余的水分，备用。

三、香菇处理

1. 泡发好的香菇去蒂，切成小块。

2. 香菇泡发的水不要倒掉，留作备用。

四、炒制过程

1. 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的鸡肉，快速翻炒至鸡肉变色，捞出备用。

2. 锅中留少许油，放入葱段、姜片和蒜片，炒香。

3. 加入香菇块，翻炒均匀。

4. 倒入泡发香菇的水，加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

5. 将炒好的鸡肉重新放入锅中，翻炒均匀。

6. 加入青红椒块，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠。

五、出锅装盘

1. 炒好的香菇滑鸡出锅装盘，撒上葱花点缀。

2. 一道美味的香菇滑鸡就完成了！

小贴士

1. 腌制鸡肉时，淀粉的量不宜过多，以免影响口感。

2. 炒鸡肉时，火候要大，快速翻炒，以免鸡肉变老。

3. 香菇炖煮的时间不宜过长，以免失去口感。

4. 勾芡时，水淀粉的比例要适中，以免汤汁过于浓稠。

现在，你学会做香菇滑鸡了吗？赶紧动手试试吧，相信我，你一定会爱上这道菜的！记得分享给你的亲朋好友，一起享受美食的乐趣哦！